এতদিন সকলের জেনেছেন যে, ফাস্ট ফুড লিভার, ত্বকসহ প্রায় সব ধরনের শারীরিক সমস্যা সৃষ্টি করে। তবে এ খাদ্য শুধু শরীরে নয় মস্তিষ্কেও সমস্যা সৃষ্টি করে। হ্যাঁ এমনই তথ্য দিয়েছেন চিকিৎসকরা।
তাদের দাবি ফাস্ট ফুড শিশুদের মস্তিষ্কের বিকাশে সমস্যা সৃষ্টি করে এবং ব্রেন ভোতা করে দেয়।
তবে শুধু এটাই শেষ নয়। সম্প্রতি একটি গবেষণায় উঠে এসেছে, যে সব বাচ্চারা সপ্তাহে তিনবার বা তার বেশি ফাস্ট ফুড খায়, তাদের বুদ্ধির বিকাশ ঠিক মতো হয় না। অন্যান্য বাচ্চাদের তুলনায় তারা নানা পরীক্ষাতেও খারাপ ফল করে। বিশেষত বিজ্ঞান বিষয়ক বিষয়ে।
গবেষকরা জানাচ্ছেন, জাঙ্ক ফুডে আয়রনের অভাব থাকে। ফলে এ রকম খাবার মস্তিষ্কের বিকাশে কোনও সাহায্য করে না। উল্টে সেই প্রক্রিয়াকে থমকে দেয়। এর আরও একটি খারাপ দিক রয়েছে। এ ধরনের খাবারে প্রচুর পরিমানে ফ্যাট এবং শর্করা থাকে। যা পড়াশোনা, কোনও কিছু শেখা বা বোঝার ক্ষেত্রে বিরূপ প্রভাব ফেলে।
গত বছর অস্ট্রেলিয়ায় একটি গবেষণায় দেখা গিয়েছিল, ফাস্ট ফুড খাওয়ার ফলে ইঁদুরের স্মৃতিশক্তি হ্রাস পেয়েছিল। সেখান থেকেই এই গবেষণা চালানো হয় আমেরিকায়।
গড়ে ১০ বছর বয়সি প্রায় সাড়ে ৮ হাজার ছাত্রছাত্রীদের নিয়ে এই সমীক্ষা চালান ওহাইও বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা। এদের মধ্যে ৫২ শতাংশ বাচ্চারা ফাস্ট ফুড খেতে অভ্যস্ত। কেউ সপ্তাহে এক থেকে তিন বার, কেউ বা সপ্তাহে রোজ বাইরের খাবার খেয়েছিল।
বেশ কিছু দিন বাদে তাদের পরীক্ষার ফল বেরনোর পর দেখা যায়, যে সব বাচ্চারা ফাস্ট ফুড খায়নি, তাদের তুলনায় ফাস্ট ফুড খাওয়া বাচ্চারা খারাপ ফল করেছে। এ ছাড়াও তাদের মধ্যে শারীরিক ওজনের সমস্যাও দেখা যায়। গবেষকরা জানান, যদি এই হারে বাচ্চারা ফাস্ট ফুড খায়, তবে ভবিষ্যতে এদের মধ্যে অনেকেরই ওজন, ডায়াবেটিস, লিভার-সহ নানা শারীরিক সমস্যা দেখা যাবে।