স্বাস্থ্য ও সচেতনতা ডেস্ক ।। জাম খেতে কমবেশি সবাই পছন্দ করেন। আর তা যদি হয় জামের জেলি, তাহলে তো কথায় নেই। অনেকেই জামের জেলির জন্য বাজারে চষে বেড়ান, কারণ আম, কমলা ও আপেলের জেলির মত এটি বাজারে সচরাচর পাওয়া যায় না। তাই আর কষ্ট না করে ঘরেই তৈরি করে নিন জামের জেলি।
উপকরণ:
১. দুই কাপ জামের রস।
২. দেড় কাপ চিনি।
৩. চার কাপ জল।
৪. এক চামচ আগার আগার।
জেলি জাতীয় কিছু তৈরির জন্য জেলাটিনের সবজি জাতীয় একটি বিকল্প হলো আগার আগার, যা আপনি পাবে সুপারশপ গুলোতে।
প্রণালী:
প্রথমেই জাম জল দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে। ভালো করে সিদ্ধ হলে পাতলা কাপড় দিয়ে জলটা ছেঁকে নিতে হবে।
প্রতি কাপ রসের জন্য চার ভাগের তিনভাগ চিনি নিতে হবে। জামের রস ও চিনি একসাথে জ্বাল দিতে হবে।
এরপর মিশ্রণটির সাথে আগার আগার মিশিয়ে অল্প জল দিয়ে আবারো জ্বাল দিতে হবে। ঘন হয়ে আসলেই জেলি তৈরি হয়েছে বলে ধরে নেবেন। তবে চূড়ান্তভাবে একবার পরীক্ষা করে নিন যে জেলি ঠিকমতো হলো কিনা। এর জন্য জেলির মিশ্রণ ঘন হয়ে আসলে অল্প জলে জেলি ছেড়ে দিয়ে দেখতে হবে যে তা জলের সাথে মিশছে কিনা। যদি জেলি জলে না মিশে যায়, তাহলেই বুঝবেন যে ঘনত্ব ঠিক আছে। ব্যাস! আর কী। এবার চুলো থেকে জেলি নামিয়ে ঠাণ্ডা করে পরিষ্কার বোতলে ভরে রেখে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
